20世纪80年代以前有一种叫洗磨石、钎碗的职业。“洗磨石”不是用水洗，而是地方方言，意即是修理。 砻是碾米的工具，石磨是加工米豆类的工具。石磨的制作：是将上下两部分石面磨平，将朝内的石面，按分字形，有规则地刻成一个个小指头那么大的斜面凹槽，底部的磨盘中间安上一个硬木磨心，上部石磨顶部开有一个小圆孔，以进米、麦、豆类…… 石磨可打浆、磨粉。上世纪80年代以前人们吃的麦粄、发粄、煎圆、年糕、豆腐及饭店中的包点、副食品，都是用石磨磨成粉才能进一步加工。石磨用久了会将内部凹槽磨平，必须将石磨进行修整，修整过程就叫洗磨石。有些初学洗磨石的师傅会将石磨修成反方向，则加工中的米、豆，不能从石磨中出来（叫夹磨），因此闹出笑话…… 那时，盛菜饭的碗不像现在能在陶瓷上写上印记，只能后天加工，如在中间钎上××印记作为识别（公共的写上公字，私人的便钎上个人名号）。 洗磨石、钎碗的工具比较简单，是由一个铁锤和几个钢钎，加上一些钎碗用的黑色颜料即可。 随着社会的进步和发展，钎碗做印记已可在烧制中完成，石磨的功能和作用也已为现代的打浆机、磨粉机所取代。如今“洗磨石、钎碗”的手艺，已退出了历史的舞台。 （文/林作尧 ） 特别声明：以上内容为综合整理全网平台信息,版权归原创者所有，转载分享并不代表平台支持其观点立场。
客家人，共同探讨客家文化！官方微群，请加小编微信号：kejialm,备注文化交流，只接受邀请进入！【小伙伴们，行动起来，欢迎推荐，投稿至：1281728402@qq.com 内容不限】 返回首页>> |
